poniedziałek, 30 marca 2015

TORT JABŁKOWY z przepisu babci Walerii

Odkąd pamiętam tort ten babcia piekła tylko raz w roku, 8 marca na swoje urodziny. Dzień kobiet kojarzy mi się właśnie z obiadem urodzinowym u babci. Na obiad zazwyczaj były kluski śląskie a czasami też kluchy na parze, mięsa z sosami, surówka z czerwonej kapusty i... tort jabłkowy ! Wszyscy zawsze czekali na ciasto bo jest pyszne, wilgotne, nie za słodkie a na wierzchu zawsze była galaretka z owocami. Przepis dostałam dopiero gdy stan zdrowia nie pozwolił jej samej go przygotować, wcześniej nie chciała zdradzić receptury :) Od tego czasu piekłam go wielokrotnie ale nie mogłam się zmobilizować by umieścić na blogu. W tym roku udało mi się w końcu zrobić dobre zdjęcia, zdjęcia które warte są przepisu. Oto więc on... jak się przekonacie jest naprawdę prosty :)


TORT JABŁKOWY
*tortownica 25 cm
biszkopt:
4 jaja
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
masa:
1 kg jabłek
1 kostka masła
3 żółtka
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki ciemnego kakao
wierzch:
1 galaretka truskawkowa lub wiśniowa
350 ml wody
1 puszka brzoskwiń
2 szklanki mieszanki owoców - u mnie były mrożone truskawki,wiśnie, borówki


Całe jajka ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Mąkę przesiewam i mieszam z proszkiem do pieczenia. Do jajek dodaję po trochu mąki i mieszam dokładnie ale delikatnie. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia i wlewam do niej masę na biszkopt. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut. Biszkopt studzimy w uchylonym piekarniku gdy jest zimny kroimy na 2 blaty.


Jabłka obieram skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Masło ucieram z żółtkami i cukrem następnie dodaję kakao oraz starte jabłka mieszam i gotowe :) Masa jest tak wilgotna, że nie musimy już nasączać biszkopta. 


Przekładam biszkopt, masa, biszkopt, masa na wierzchu układam pokrojone brzoskwinie, oraz inne owoce robię to w zapiętej tortownicy ponieważ na wierzchu będę wylewać galaretkę muszę mieć pewność, że nie wypłynie. Jeżeli po przełożeniu okaże się,że jest mało miejsca na galaretkę wystarczy obręcz zapiąć nieco wyżej. Całość zalewam zimną galaretką i odstawiam w chłodne miejsce przynajmniej na 2 godziny. 

Tort ozdobiłam suszonymi plasterkami jabłek: 120 stopni około 60 minut i ciasto nabrało nowego charakteru :)

Smacznego !

czwartek, 19 marca 2015

PASTA Z WĘDZONEGO HALIBUTA Z KOLENDRĄ I CHRZANEM

Kilka dni nad morzem jak zawsze skutkuje u mnie mocnym postanowieniem - musimy jeść więcej ryb ! Pierwszy wpadł mi w ręce wędzony halibut i tak powstał przepis na szybką pastę do chleba.


PASTA Z WĘDZONEGO HALIBUTA Z KOLENDRĄ I CHRZANEM
300 g wędzonego halibuta (waga przed obraniem)
1/4 czerwonej cebuli
1 łyżeczka posiekanej kolendry
łyżeczka chrzanu
łyżeczka  majonezu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
pieprz


Rybę obieram z ości i rozdrabniam widelcem. Dodaję pokrojoną drobno cebulę oraz kolendrę. Mieszam z chrzanem, majonezem następnie doprawiam świeżo mielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem. 

Smacznego !

wtorek, 17 marca 2015

JAJA PO SZKOCKU

Przygotowania do święta Wielkiejnocy czas zacząć :) U nas w tym roku po raz pierwszy pojawi się ta wersja jajek. Przygotowałam je dla Was przy okazji tworzenia 4 numeru magazynu Kocioł. Są pyszne i wbrew pozorom robi je się całkiem prosto. Tak przygotowane jaja można również zabrać do pracy i zjeść na zimno. 

Jaja po szkocku to popularne danie na Wyspach Brytyjskich, oryginalnie przygotowywane z surowej angielskiej kiełbasy.

sobota, 7 marca 2015

OMLET ZE SZPINAKIEM, AWOKADO I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Sposób przygotowania nawiązuje do omletów w stylu francuskim poza takim sposobem podania możemy omlety przyrządzić jeszcze na styl hiszpański w których masę jajeczną mieszamy z dodatkami i smażymy razem na patelni oraz angielski gdzie żółtka i białka ubija się osobno i dodatkowo zapieka w piekarniku.

Przepis znajdziecie również w magazynie Kocioł którego 4 numer miał premierę 1 marca. Ponieważ jednym z bohaterów numeru jest jajo pokuszę się osobny wpis w którym przypomnę przepisy #zchaty z jajem w roli głównej.


sobota, 28 lutego 2015

DORSZ W POMIDORACH

Zdrowo i smacznie a przy tym szybko i bez zbędnego brudzenia naczyń - tak jak lubię najbardziej. Maksymalny efekt przy minimalnym nakładzie pracy :)


czwartek, 26 lutego 2015

SEREK WANILIOWY Z CZEREŚNIAMI

Kiedyś tego typu desery robiłam częściej a później nauczyłam się piec :) A tak serio to naprawdę szybki i smaczny deser który przygotujemy dla zaspokojenia zachcianki zaledwie w kilka minut. Ja użyłam gotowego serka z cukrem i wanilią ale można użyć serka naturalnego i przyprawić go do smaku.

środa, 18 lutego 2015

ZUPA MARCHEWKOWO-RYŻOWA

Zupa dnia następnego, zostało mi trochę rosołu i ugotowane marchewki. Pierwsze wrażenie po zmiksowaniu - ugotowałam zupę dla niemowląt ! Wystarczyło doprawić ją mielonym imbirem, dodać ziołowe grzanki i zupełnie zmieniła swój charakter :)

wtorek, 17 lutego 2015

OMLET SEROWY

Przepis na szybkie, smaczne śniadanie. Porcja dla 1 osoby kombinacja serowa dowolna, wykorzystałam to co było w lodówce. Moje sery były słone więc nie dodałam do jajek grama soli.

piątek, 13 lutego 2015

KREMOWA ZUPA Z PORÓW

Prosta, niedroga i zaskakująco smaczna... próbowałam, próbowałam i prawie całą zjadłam :) Udało się na szczęście trochę uratować i zrobić zdjęcia. Smakuje równie dobrze podana z wędzonym łososiem i koperkiem jak i grzankami z razowego chleba. 

poniedziałek, 9 lutego 2015

BUŁECZKI ŚLIMACZKI Z NUTELLĄ I MALINAMI

Przepis z 2011 roku, już drugi z listy :) Tym razem z nadzieniem z nutelli i mrożonych malin. Robiłam je z dżemem, powidłami, świeżymi lub mrożonymi owocami możliwości jest wiele. Bułeczki są pyszne, nie wiem jak długo pozostają świeże bo nie zdarzyło się żeby doczekały kolejnego dnia. 

wtorek, 3 lutego 2015

PĘCZAK ZAPIEKANY Z OWOCAMI

Polecam na zimowe dni - pęczak, owoce miód to porządna dawka energii i witamin. Przepis przygotowany do 3 numeru Kotła, nie zmieścił się do magazynu ale właśnie pojawił się na kotłowym blogu

poniedziałek, 2 lutego 2015

BROKUŁY Z ŁOSOSIEM W SOSIE Z MASCARPONE

Brokuły, wędzony łosoś i mascarpone są gwarancją dobrego smaku :) Ser nadaje aksamitnej konsystencji a łosoś wyrazistego słonawego smaku. Tak przygotowany makaron można podać z rukolą, bazylia z dodatkowym parmezanem ... każda opcja będzie smaczna. Ja podałam skropione sokiem z cytryny z bazylią i odrobiną tartego parmezanu.


sobota, 31 stycznia 2015

WĄTRÓBKA PIECZONA W BOCZKU

Wątróbkę drobiową zazwyczaj smażę z cebulką i jabłkiem taka propozycja jest nawet na blogu - Wątróbka z cebulą i jabłkiem. Jednak pieczona, zawinięta w wędzony boczek i nadziana suszoną śliwką jest jeszcze smaczniejsza. Jest to niewątpliwie najmniej brudząca forma przyrządzenia wątróbki, bez mąki i pryskającego tłuszczu ;)



WĄTRÓBKA PIECZONA W BOCZKU
500 g drobiowej wątróbki
250 g suszonych lub wędzonych śliwek bez pestek 
18-20 cienkich plastrów wędzonego boczku / ok. 300 g
2 jabłka
1 czerwona cebula
1 biała cebul
3/4 szklanki cydru - opcjonalnie
1 łyżka oliwy do nasmarowania naczynia
sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek

 

Wątróbkę myję i osuszam, następnie każdy kawałek kroję na 2 części. Oprószam solą, pieprzem i majerankiem. Na plastrze boczku układam kawałek wątróbki na wierzchu śliwkę i zawijam w boczek. Śliwki można wcześniej namoczyć w wodzie lub cydrze. Tak przygotowane roladki układam w nasmarowanym olejem naczyniu. 


Jabłka i cebulę kroję na duże kawałki dodaję pozostałe śliwki i mieszam z ziołami, solą, majerankiem oraz świeżo mielonym kolorowym pieprzem i rozkładam dookoła roladek. Całość podlewam cydrem w którym moczyły się śliwki i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dól + termoobieg) przez 20-25 minut.



Podaję na ciepło z pieczywem i kieliszkiem dobrego cydru :) Tak przygotowane roladki można podać również na zimno w formie imprezowej przekąski jednak w tym przypadku nie dodaję do pieczenia jabłek i cebuli, kroję je wtedy na mniejsze kawałki i układam przebite wykałaczką.

Smacznego !

Inspiracją Tependa

poniedziałek, 26 stycznia 2015

GRILLOWANA POLENTA

Polenta to tradycyjna potrawa włoska, możemy ją również podawać w formie ciepłej mamałygi pomijając chłodzenie i grillowanie. Kasza kukurydziana jest moim zdaniem trochę niedoceniana. Być może wynika to z faktu, że kukurydza w naszym klimacie nadal jest rzadko uprawiana, jednak na przestrzeni ostatnich 10 lat jej produkcja wzrosła sześciokrotnie, a najwięcej pól uprawnych znajduje się właśnie na Dolnym Śląsku :)

sobota, 17 stycznia 2015

TOSTY ZE SMAŻONYMI BANANAMI

Czasami zobaczę jakieś zdjęcie które potrafi mnie tak zainspirować, że muszę spróbować potrawy którą przedstawia... tak było z tymi tostami. Po podpisie na zdjęciu trafiłam do Korei. Tosty robi się banalnie prosto, Wiktor się zajada - zapraszam więc na weekendowe śniadanie na słodko.

piątek, 16 stycznia 2015

SZARLOTKA A'LA AMERICAN PIE

Poniższa propozycja to inna forma podania Szarlotki z pianką która jest już na blogu. Nieduża, okrągła forma do tarty i ciasto ułożone w kratkę nadaje jej zupełnie inny klimat ... równie smaczny :) To naprawdę proste ciasto, wszyscy lubią szarlotkę ?! 

wtorek, 13 stycznia 2015

NALEŚNIKI Z BROKUŁAMI I SZYNKĄ

Naleśniki/krokiety z brokułami zdarzało mi się kupować na stoiskach garmażeryjnych i zazwyczaj były bardzo smaczne jednak nie tak dobre jak domowe :) Przed podaniem trzeba je koniecznie podgrzać !

poniedziałek, 12 stycznia 2015

SCHAB W PRZYPRAWIE Z KAWĄ

4 stycznia miał premierę 3 numer Kotła - magazynu kulinarnego który mam przyjemność współtworzyć. Gwiazdami tego wydania są kasze i kawa, produktem regionalnym zaś Gęś spytkowska faszerowana naleśnikami którą ma się ochotę zjeść prosto z Olimpii zdjęć ! Warto zajrzeć też do propozycji na kaca :)

Wśród wielu ciekawych przepisów przepisów znajdziecie również moją propozycję na schab w przyprawie z kawą. Mieszanka przypraw i kawy nadaje mięsu bardzo ciekawy smak a marynata powoduje, że mięso jest delikatne i nie wymaga długotrwałej obróbki. I nie martwcie się o tzw. "fusy" nie są wyczuwalne ;) Ponieważ przyprawa jest pikantna, mięso warto połączyć z delikatnymi dodatkami. Idealnie nadają się do tego pieczone lub gotowane na parze warzywa.

czwartek, 8 stycznia 2015

BISZKOPT ZE ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Przepis z roku 2011 przyniesiony z pracy (dzięki Marta :) i to był własnie początek moich biszkoptowych prób :) W tej chwili najczęściej robię biszkopt rzucany jednak podaję tak jak było w oryginale bo jest to dobry, sprawdzony sposób na szybkie ciasto. Jeżeli ktoś nie ma odwagi "rzucać" biszkoptem o podłogę można również upiec go z dodatkiem proszku do pieczenia :)


wtorek, 6 stycznia 2015

JAJKA FASZEROWANE AWOKADO

Kolejny po Jajkach faszerowanych szynką sposób na podanie jajek. Tym razem czosnkowo-cytrynowe nadzienie z awokado. Owoc ten dość szybko się utlenia przez co zmienia kolor na brunatny, dodanie soku z cytryny skutecznie spowalnia ten proces ale nie zatrzymuje go zupełnie - dlatego jajka przygotowujemy max 1-2 godziny przed podaniem, żeby jeszcze przez jakiś czas ładnie prezentowały się na stole. 

poniedziałek, 5 stycznia 2015

KURCZAK W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM

Ekspresowe danie które przygotujemy w czasie gotowania makaronu. Pomysł na kurczaka znalazłam na stronie Simply recipes i jak zwykle pozamieniałam kilka składników ;) Nastawiam wodę i zabieram się za sos.

niedziela, 4 stycznia 2015

GALERIA PRZEPISÓW ZAPOMNIANYCH ... postanowienie noworoczne !

W zasadzie ten wpis powinien być pierwszym w tym roku ale pomysł przyszedł mi do głowy tuż po publikacji żeberek ...

Przeglądając galerie ze zdjęciami jedzenia wciąż natrafiałam na foldery które już dawno powinny znaleźć się na blogu. Nie zostały opublikowane z różnych przyczyn: zgubiłam kartkę z przepisem, albo po prostu zapomniałam zapisać, zdjęcia były nie zadowalające a najczęściej po prostu z braku czasu. Odkładane w nieskończoność w końcu zostały zepchnięte przez nowe i ich ilość ciągle się powiększała. Ponieważ wciąż szukałam nowości, nowych smaków, połączeń ciężko było mi cofnąć się o krok i wrócić do czegoś co już przecież wyszło tylko po to żeby spisać przepis.

Uporządkowałam zdjęcia. Część wyrzuciłam bo nie byłam zadowolona z efektu końcowego i w ten sposób powstała galeria przepisów zapomnianych od 2011 zebrało się ich całkiem sporo. Moje postanowienie noworoczne związane jest z tą właśnie galerią. Postanowiłam zrobić krok wstecz i uzupełnić blog. Zadanie nie jest proste bo czasu wcale nie mam więcej a już na pewno nie przestanę próbować nowości i mieszać w Kotle... ale słowo się rzekło a ten wpis przypieczętował.

GALERIA PRZEPISÓW ZAPOMNIANYCH
(c) zChatyNaKoncuWsi 2011-2014 
Aby jasno określić cel poniżej wrzucam listę przepisów. Część z nich czeka po prostu na przepisanie, ubranie w słowa, zmniejszenie zdjęć. Paru będę musiała poszukać bo jestem pewna, że zapisywałam ale diabeł ogonem nakrył ... ale większość muszę ugotować jeszcze raz i być może jeszcze raz sfotografować. 

2011
  1. Bułeczki kanapkowe
  2. Tort jabłkowy
  3. Rogaliki ze szpinakiem
  4. Penne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
  5. Syrop z kwiatu czarnego bzu
  6. Kluski śląskie
  7. Szybkie ciasto z jabłkami
  8. Sałatka jarzynowa
2012
  1. Zapiekanka warzywna
  2. Sałatka brokułowa z jajkiem i fetą
  3. Serniczki kawowe
  4. Ciasto agrestowo-porzeczkowe
  5. Pizzerinki
  6. Rolada kakaowa
  7. Zapiekanka ziemniaczana
  8. Deser malinowy
  9. Karkówka ze śliwkami
  10. Crumble jabłkowe
  11. Szarlotka z budyniem
  12. Nalewka z dzikiej róży
  13. Łosoś balsamiczny
  14. Serniczek z czekoladą
  15. Pasztet
  16. Paszteciki z pieczarkami
2013
  1. Tort sernikowy
  2. Szaszłyki z kiełbasy
  3. Kurczak z szynką parmeńską
  4. Lekkie ciasto owocowe
  5. Torcik śmietankowy z owocami
  6. Deser budyniowy
  7. Rogaliki drożdżowe z konfiturą
2014
  1. Barszcz ukraiński
  2. Polędwiczki z warzywami i śliwką
  3. Tort tęczowy
  4. Soczewica z pieczarkami na rukoli
  5. Ciasto marchewkowe z kajmakiem
  6. Pieczony leszcz z frytkami
  7. Drobiowe galaretki
  8. Kalafior panierowany
  9. Kurczak z warzywami i oscypkiem
  10. Sałatka z grillowanymi warzywami i oscypkiem
  11. Deser budyniowy z galaretką
  12. Ogórki małosolne
  13. Kompotowe crumble
  14. Polędwiczki z cydrem
  15. Brukselka z boczkiem
  16. Fasolka szparagowa z fetą
  17. Figi zapiekane z lazurem
  18. Pieczona dynia
  19. Tost z jajem makaronowym
  20. Zupa gulaszowa
  21. Tort piernikowy
  22. Zielony koktajl
  23. Kawa z chilli

Zacznę od przepisów z roku 2014 bo z nimi mam wrażenie będzie najprościej a w między czasie będę wracać do lat wcześniejszych. 

Trzymajcie kciuki !

piątek, 2 stycznia 2015

ŻEBERKA PIECZONE W PIWIE

Nowy rok zaczynam od nadrabiania zaległości... więc mimo, że na talerzu królują sałatki na blogu pojawia się kawał porządnego mięsa :) Aromatyczne, pikantne żeberka podane z sałatka z pieczonej dyni i śliwki oraz z kuflem zimnego piwa. Bardzo męskie danie !


środa, 31 grudnia 2014

Szczęśliwego i smacznego 2015 !

Wytrwałości w szukaniu nowych smaków życzę Nam wszystkim w  nadchodzącym 2015 roku !


Jeżeli postawiliście latem Ratafię to najlepsza pora na odcedzenie owoców, miłego wieczoru ;)

Monika

ŚNIADANIE MISTRZÓW ... na pożegnanie roku 2014

Obudziłam się przeziębiona... wypiłam coś na grypę, zrobiłam śniadanie dla Łukasza i poszłam zdrzemnąć się jeszcze chwilkę. Wstałam o nie przyzwoitej porze, okropnie głodna...


niedziela, 28 grudnia 2014

GRZANKI Z MASŁEM ORZECHOWYM, GORGONZOLĄ I SYROPEM IMBIROWYM

I już po świętach, teraz powoli szykujemy sie do powitania Nowego Roku. Jedna z moich nowych propozycji na imprezową przekąskę to chrupiące, pyszne grzanki na których połączyłam różne i równocześnie doskonale komponujące się smaki.


środa, 24 grudnia 2014

WESOŁYCH ŚWIĄT !

Spokojnych, rodzinnych i oczywiście smacznych Świąt Bożego Narodzenia życzy Wam cała rodzina z Chaty... I pamiętajmy zawsze o najbliższych bo kim bez nich jesteśmy ...

wtorek, 23 grudnia 2014

SERNIK DYNIOWY Z ORZECHAMI W CZEKOLADZIE

Pyszny, delikatny, aksamitny - mogę śmiało napisać, że w dyniowym sezonie to mój nr jeden. Pewnie już wspominałam, że serniki to nie jest moja mocna strona i boje się eksperymentować. Bardzo zależało mi żeby się udał bo obiecałam upiec sernik na imieniny mojej Mamy :) Zajrzałam do Kwestii Smaku i stamtąd zaczerpnęłam przepis na masę, odrobinę go zmieniłam. Reszta to moja wariacja na temat czekolady i słonych orzechów - bardzo lubię takie połączenie.

Przepis trochę czekał na publikację i choć inscenizacja jest raczej jesienna niż świąteczna gwarantuję, że będzie równie pięknie prezentował się na Waszym świątecznym stole.

niedziela, 21 grudnia 2014

czwartek, 11 grudnia 2014

KREM Z KUKURYDZY Z BURACZANYMI CHIPSAMI

Pewnie nie zdobędę tym popularności ale przyznam się, że barszcz wigilijny nie należy do moich ulubionuch zup. Zazwyczaj wyjadam uszka zjadając dla tradycji dosłownie kilka łyżek zupy.  Wiem, że w wieczór wigilijny krem z kukurydzy nie zastąpi barszczu ale jest to ciekawa propozycja na kolejne dni świąteczne, zimowe, śnieżne wieczory. 

poniedziałek, 8 grudnia 2014

WIANKI BOŻONARODZENIOWE - OZDOBY ŚWIĄTECZNE 2014 CZ.2

Kolejne wpisy dotyczące ozdób świątecznych wrzucam jako formę inspiracji a nie szczegółowego instruktażu. Wianki można wykorzystać jako stroik na stół lub powiesić na drzwiach czy w oknie. Do wykonania ozdób bożonarodzeniowych potrzebna jest baza wiklinowa, słomiana lub po prostu zaplecione gałązki wierzbowe czy brzozowe, klej w “pistolecie”, dodatki którymi chcemy ozdobić wianek, wyobraźnia i trochę cierpliwości :)


Printfriendly