czwartek, 30 października 2014

GRZYBOWE PASZTECIKI Z CUKINII I KUSKUSU

Wegetariańskie paszteciki pieczone w kokilkach do podana na ciepło lub zimno.


GRZYBOWE PASZTECIKI Z CUKINII I KUSKUSU
* 6 małych kokilek
750 g cukinii
1 mała cebulka
1 duża marchewka 
20 g suszonych grzybów
1 szklanka wrzątku
2 łyżki klarowanego masła
1 jajo
sól, pieprz do smaku
masło do nasmarowania kokilek 

Grzyby zalewam szklanka wrzątku i zostawiam do namoczenia. Cukinię ścieram na drobnych oczkach dodaje pół łyżeczki soli i odstawiam na 15-20 minut. Po tym czasie dokładnie odciskam, po odciśnięciu soku zostaje 1 czubata szklanka. 


Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na 2 łyżkach masła pod koniec dodaję startą na drobnych oczkach marchewkę. Grzyby odcedzam i kroję na małe kawałki. Wywarem który zostanie z moczenia grzybów zalewam kuskus i odstawiam na 5 minut. Do kaszy dodaję przesmażoną cebulę z marchewką, cukinię i grzyby, doprawiam do smaku sola i pieprzem. Mieszam z jajkiem i nakładam do nasmarowanych masłem kokilek. 

Piekę 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Podaję z sałatka z pomidorów i czerwonej cebulki.

Smacznego !

wtorek, 28 października 2014

MAKARONOWA PAELLA Z OWOCAMI MORZA

Kolejna makaronowa wyprawa … tym razem zawędrowałam do Hiszpanii. Paelle tradycyjnie przygotowujemy z ryżu a Ja zaproponuję Wam połączenie makaronu w kształcie ryżu z owocami morza. Żeby przygotować paelle naprawdę nie potrzeba specjalnej patelni czy jakiś wyjątkowych umiejętności jest to dość prosta potrawa jednogarnkowa, która bardzo ładnie prezentuje się na stole a przy tym jest pyszna. Jeżeli masz możliwość podgrzania w pracy obiadu na pewno doskonale się sprawdzi w lunchboxie.



MAKARONOWA PAELLA Z OWOCAMI MORZA
*3 porcje
2 łyżki oliwy
1/2 czerwonej cebuli
1/2 zielonej papryki
1 czerwona papryczka peperoni (jeżeli wolisz mniej ostre danie daj połowę)
1/2 bakłażana
2 ząbki czosnku
100 g makaronu w kształcie ryżu
1/2 szklanka półwytrawnego białego wina
1/2 puszki krojonych pomidorów
400-500 ml bulionu warzywnego 
1 łyżka sosu sojowego
125 g mieszanki owoców morza
125 g krewetek tygrysich
cytryna, czarne oliwki do podania* dobrze doprawiony bulion i pikantna papryczka nie wymaga doprawiania solą i pieprzem



Ponieważ później będę w małych odstępach czasu dodawać poszczególne składniki przygotowuję je na samym początku. Zaczynam od pokrojenia warzyw: cebulę kroję w bardzo drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki, zieloną paprykę i bakłażana w średniej wielkości kostkę, pepperoni w cienkie paseczki. Mrożone owoce morza i krewetki wrzucam na durszlak i przelewa wrzątkiem. Odmierzam również pomidory, wino i makaron. Bulion podgrzewam i dodaję do niego sos sojowy powinien być gorący jak będziemy go dodawać na patelnię.


W wyższej patelni rozgrzewam oliwę na której przez 3-4 minuty podsmażam cebulę, papryki i bakłażana. Następnie dodaję czosnek i przesmażam chwilę aż poczuję jego zapach. Dodaję makaron i mieszając czekam aż zrobi się delikatnie szklisty. Dolewam wino, mieszając czekam aż zostanie wchłonięte przez makaron. Dodaję pomidory i stopniowo dolewam bulion co jakiś czas mieszając. Gdy makaron zrobi się miękki a płyn zostanie wchłonięty dolewam resztę bulionu (jeżeli płyn jest jeszcze na patelni nie dolewam go więcej) na wierzchu układam owoce morza. Patelnie przykrywam folią aluminiową (bo nie mam przykrywki :) i zostawiam na małym ogniu 8-10 minut, ściągam z ognia i zostawiam jeszcze chwilę przykrytą.
Podaję z cząstkami cytryny i czarnymi oliwkami można również posypać natką pietruszki lub kolendrą. 

Smacznego !

Inspiracja: Maryla al dente




zBLOGowani.pl

poniedziałek, 27 października 2014

CZEKOLADOWE MUFFINKI ZE ŚLIWKAMI

Śliwkowych jeszcze na blogu nie ma a że w tym sezonie królowało czekoladowe ciasto ze śliwkami, muffinki też zrobiłam brązowe :)


CZEKOLADOWE MUFFINKI ZE ŚLIWKAMI
2 szklanki mąki pszennej - opcjonalnie można zamienić 0,5 szklanki na mąkę razową lub gryczaną
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżka ciemnego kakao
1 czubata łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

1/2 szklanki mleka
150 ml jogurtu naturalnego
1/4 oleju rzepakowego
1 jajko

2 garście mieszanki orzechowej
350 g śliwek węgierek



Zaczynam od wydrylowania śliwek, następnie kroję je na ćwiartki i biorę się za ciasto. W miseczce mieszam ze sobą suche składniki. W większej misce trzepaczką łączę mokre produkty do których dodaję suche i mieszam do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaję śliwki.


Blachę do muffinek wykładam papilotkami które napełniam w 3/4 ciastem. 2 garście mieszanki orzechów (migdały, ziemne, laskowe...) siekam na małe kawałki i rozsypuję po wierzchu. Przed wsadzeniem do piekarnika oprószam jeszcze cukrem z cynamonem lub gotowym cukrem cynamonowym. Piekę w 190 stopniach przez 30 minut a następnie studzę na kratce.

Smacznego !

czwartek, 23 października 2014

MAKARONOWA CAPRESE

Caprese to włoska sałatka która swoim wyglądam ma imitować flagę tego kraju. Oryginalnie podaje się ją w formie poukładanych na przemian plastrów pomidora, mozzarelli i listków bazylii… Ale, że zawsze mnie korci żeby poeksperymentować i do tego baaardzo lubię makaron moje al’a caprese wygląda trochę inaczej. Obowiązkowe składniki i kolory są obecne w przepisie… taka moja wariacja na temat włoskiej klasyki z makaronem La Italiana :)


środa, 22 października 2014

SAŁATKA Z WĘDZONYM DORSZEM I SMAŻONYMI ZIEMNIAKAMI

Wędzone ryby pojawiają się u nas coraz częściej a wraz z nimi powstają się też nowe przepisy. W tej propozycji można wykorzystać ziemniaki które zostaną z obiadu a jeżeli będziecie gotowali je z myślą o sałatce to najlepiej sprawdzają się w mundurkach. Sałatka jest najlepsza z ciepłymi jeszcze ziemniakami więc niekoniecznie nadaje się do pracy, ale na kolację czy imprezę sprawdzi się doskonale. I jeszcze jedno próbowałam tego połączenia też z innymi wędzonymi rybami ale z dorszem była najsmaczniejsza.

środa, 8 października 2014

PLACKI DYNIOWE Z KASZĄ GRYCZANĄ

Tak, tak usmażyłam je zamiast upiec ... brakowało mi czasu przed zachodem słońca i wyciągnęłam patelnię. Na szczęście placuszki usmażone na klarowanym maśle smakują wyśmienicie zarówno z wytrawnym jak i słodkim dodatkiem.


piątek, 3 października 2014

SOUVLAKI - GRECKIE SZASZŁYKI

Souvlaki to w kuchni greckiej szaszłyki z mięsa wołowego, wieprzowego lub drobiowego najczęściej podawane z tzatzikami i pitą. Moja wersja nieco odchudzona zawiera chude mięso wieprzowe, jogurt z koperkiem i pieczone placki z cukinii :)


poniedziałek, 29 września 2014

KAWOWO - DYNIOWO

Dziś Międzynarodowy Dzień Kawy, a że nie wyobrażam sobie dnia bez kawy świętuję :) Zazwyczaj jest to po prostu kawa sypana/rozpuszczalna z mlekiem ale czasami uda mi się wyczarować jakieś cudo. Jesiennie, aromatycznie ...


GRILLOWANE WARZYWA Z TWAROGIEM I PESTO

Efektowna przystawka a przy tym smaczna i sycąca. A co ważne warzywa można komponować indywidualnie od upodobań i dostępności. Cukinia, kolorowe papryki czy ziemniaki tez na pewno smacznie się skomponują. Proponuję poeksperymentować także z różnymi smakami serków :)


piątek, 26 września 2014

KWIATY DYNI FASZEROWANE TWAROŻKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Przepis powstał na potrzeby konkursu "Jesienne smaki Almette" i na liście składników znaleźć można te właśnie serki osobom które nie lubią korzystać z "gotowców" proponuję doprawienie zwyczajnego serka twarogowego bazylią i czosnkiem niedźwiedzim :) 

Smażone kwiaty dyni zaliczamy do włoskiego antipasti (fiori di zucca) można je jeść na ciepło lub zimno i na pewno będą ciekawym urozmaiceniem na jesiennym stole :)


czwartek, 25 września 2014

WYNIKI KONKURSU... SEZON NA POLSKIE OWOCE !

Dziękuje bardzo za wszystkie zgłoszenia również za te które przez słodką formę niestety nie załapały się do konkursu :) Wszystkie zdjęcia można zobaczyć w galerii na fb

Czas ogłosić zwycięzcę... wspólnie z Łukaszem wybraliśmy przepis na gęsta, rozgrzewająca zupę która trafiła do koszyka z przepisami w ostatnim momencie i od razu przypadła nam do smaku :) Moja mała wariacja na temat tej zupki na pewno wkrótce pojawi się na blogu ... 

Pani Małgosiu - Gratulacje !


sobota, 20 września 2014

SUSZONE POMIDORY

Suszone pomidory mam w lodówce zawsze a teraz także mogę się pochwalić zapasem w piwnicy :) Te robione samodzielnie smakują, pachną lepiej nie mówiąc o tym jak cieszą oko. W przepisie mowa była o odmianie Lima ale ja suszyłam pomidory którymi akurat dysponował zaprzyjaźniony "hodowca" pomidorów :)

Za pomysł na domowe suszenie pomidorów bardzo dziękuję Ewelinie od której dostasliśmy sloiczek na próbę a później także przepis... wpisałam do kalendarza przetworów na stałe :)

poniedziałek, 8 września 2014

PIECZONA OWSIANKA TWAROŻKOWA Z JABŁKAMI

Pyszne pachnące jesienią śniadanie, aromat jabłek z cynamonem dobrze nastraja na cały dzień ! Najczęściej zalewałam płatki mlekiem i odstawiałam na noc do lodówki na drugi dzień dodawałam pokrojone owoce i gotowe ...ale znudziło mi się! Wersja pieczona jest bardziej praktyczna bo nie wyleje się w drodze do pracy i można przygotować na 2-3 dni za jednym razem :) 


niedziela, 31 sierpnia 2014

KONKURS ... SEZON NA POLSKIE OWOCE !

Z okazji przekroczenia 100 obserwatorów na Google i FB chciałabym zaprosić Was na pierwszy konkurs w Chacie. Tematem konkursu będą polskie sezonowe owoce. Wrzesień to czas zbiorów gruszek, jabłek oraz śliwek i na tych owocach się skupimy.


wtorek, 26 sierpnia 2014

PASTA JAJECZNA Z ANCHOIS I CZARNYMI OLIWKAMI

Kolejna z jajecznych past tym razem z czarnymi oliwkami i anchois. Dodatki są tak wyraziste w smaku, że nie dodawałam żadnych przypraw. Tortille posmarowane grubo pastą i zwinięte z dodatkiem szpinaku lub sałaty polecam jako śniadanie do pracy... uwaga pachną rybą :)


wtorek, 19 sierpnia 2014

PIECZONY GULASZ Z KARKÓWKI Z WARZYWAMI

Lubię gdy obiad "robi się sam"... Polecam wersję pieczoną gulaszu osobom które nie lubią stać przy garnkach i pilnować. Jest to tez dobry pomysł na "proszoną" kolację w trakcie pieczenia można poprawić makijaż a jak przyjdą goście wyciągnąć gotowe danie z piekarnika. Jeżeli chcesz zaoszczędzić jeszcze więcej czasu warto wykorzystać kasze kuskus.

sobota, 9 sierpnia 2014

WEGEBUREGERY Z KASZY I CZERWONEJ FASOLI

Takie pomysły przychodzą mi do głowy zawsze gdy lodówce zostanie coś z obiadu. Tym razem miałam trochę ugotowanej kaszy a w piwnicy trafiłam na ostatnią puszkę czerwonej fasoli. Tak przygotowane burgery podane w ciepłej bułce z sosem i warzywami są przepyszne, zdrowe i tanie ! Kotlety zgrillowałam co znacznie ograniczyło kalorie więc pozwoliłam sobie na porządny majonezowy sos :)

niedziela, 3 sierpnia 2014

CZEKOLADOWE CIASTO ŚLIWKOWE

Najlepsze ciasto z owocami jakie udało mi się ostatnio upiec. Połączenie wilgotnego, czekoladowego ciasta i kwaskowych owoców. Moje ulubione smaki które idealnie się uzupełniają. Śmiało mogę powiedzieć, że jest to mój hit tegorocznego lata. 


czwartek, 31 lipca 2014

PRAWDZIWKI W ŚMIETANIE... Bieszczady - ostatni przystanek Tarnawa Niżna

Grzyby zebrałam przy szlaku na Dwernik Kamień wejście ścieżką przyrodniczą z Nasiczne. Usmażenie ich nad ogniskiem było małym wyzwaniem ale przyrządzenie posiłku w tych spartańskich warunkach dało mi sporo satysfakcji. Biorąc pod uwagę okoliczności przyrody nie potrafię określić wagi grzybów, było ich sporo i musiałam smażyć na dwa razy. Jedyna przyprawa jaką miałam to przygotowana na wyjazd mieszanka soli, pieprzu i czerwonej papryki w proporcji na oko. O śmietanie kremówce w promieniu 30 km mogłam pomarzyć i ucieszyłam się, że sąsiadowi zostało trochę natki pietruszki bo w okolicach to towar deficytowy :) Wyszło pysznie ... !

wtorek, 22 lipca 2014

BATONIKI OWSIANE Z ORZECHAMI

Wróciłam z urlopu ... baterie naładowane i choć czasu nadal niewiele (jak to zwykle u mnie w sezonie letnim) na pewno napiszę krótką relację z wycieczki w Bieszczady w której chyba pokuszę się na kilka słów o miejscach które odwiedziliśmy. Ale na razie nadrabiam i wrzucam przepis na batoniki które przydają się również w trakcie górskich wycieczek :)


BATONIKI OWSIANE Z ORZECHAMI
2 szklanki musli orzechowego
3 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka sezamu
1/2 szklanki ziaren słonecznika
2 garście mieszanki orzechowej
5 łyżek miodu
1 łyżeczka kakao
1 jajo
1 wafel


Nasiona i orzechy mieszam z płynnym miodem. Dodaję roztrzepane jajo, kakao i jeszcze raz dokładnie mieszam (jeżeli muszę podgrzać miód aby się zrobił płynny przed dodaniem jaja odstawiam do ostygnięcia).


Tak przygotowana masę wykładam na wafel i rozsmarowuję równomiernie. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 12-15 minut. Po częściowym przestygnięciu kroje na mniejsze części, przechowuję w metalowej puszcze ... choć nie miały okazji leżeć dłużej jak tydzień :)

Smacznego !

poniedziałek, 23 czerwca 2014

TRUSKAWKI W BALSAMICO Z KOZIM SEREM NA SZPINAKU

Połączenie wydaje się zaskakujące ale wbrew obawom ocet balsamiczny doskonale podkreśla smak truskawek i koziego sera. Można je podać w formie sałatki lub ułożone na grzankach a'la bruschetta truskawkowa :)



TRUSKAWKI W BALSAMICO Z KOZIM SEREM NA SZPINAKU
* 3 porcje
300 g truskawek
3 duże garście szpinaku
110 g ser kozi "roladka" np. z czosnkiem i ziołami
3 łyżki oliwy
3 łyżeczki miodu
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki octu balsamicznego 
pieprz kolorowy


Na małym ogniu podgrzewam oliwę dodaję miód, sok z cytryny i ocet balsamiczny mieszam dokładnie do połączenia się składników. Podgrzewam aż do zagotowania i pozwalam żeby sos się trochę zredukował. Umyty i wysuszony szpinak układam na talerzach lub na grzankach jeśli planuję podać jako bruschettę.


Truskawki przekrawam na połówki i dodaję do gorącego sosu podgrzewam krótką chwilę. Truskawki dodaję do szpinaku a na wierzchu rozrzucam pokruszony kozi ser. Na koniec wszystko oprószam świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Podaję z grillowanych pieczywem. 

Smacznego !

czwartek, 5 czerwca 2014

SZASZŁYKI Z ŁOSOSIA W CUKINII

Kawałki łososia zawinięte w plasterki cukinii podane z sałatą i zgrillowanymi ziemniaczkami to propozycja na towarzyskie spotkanie przy grillu lub na codzienny obiad. Danie jest proste a jednocześnie efektowne i bardzo smaczne :) Dzięki cukinii łosoś pozostaje delikatny i nie wysusza się. 



SZASZŁYKI Z ŁOSOSIA W CUKINII
* 4 szaszłyki
600 g łososia
1 średniej wielkości cukinia 
16 pomidorków truskawkowych/ cherry
oliwa
sok  z cytryny
sól, pieprz

do podania
mieszanka sałat
olej arachidowy
ugotowane młode ziemniaczki 


 

Usuwam z łososia skórę. Oprószam go solą, pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny i smaruję odrobiną oliwy. Zawijam folią i odstawiam do lodówki. Cukinię kroję wzdłuż w cienkie plasterki i również delikatnie solę, pieprzę i odstawiam. Cukinia puści sok i zrobi się miękka co ułatwi nam zawinięcie w nią łososia. Tak przygotowanego łososia i cukinię zostawiam na noc w lodówce ale myślę, że 2-3 godziny wystarczą. 



Łososia kroję na duże kwadraty, cieńszą część fileta kroję na dłuższe kawałki i składam tak aby powstał grubszy. Każdy z nich zawijam w plasterek cukinii i nabijam na patyczek do szaszłyków. Pomiędzy kawałki łososia dodaję pomidorki truskawkowe. Ziemniaki kroje na grube plastry smaruję oliwą wymieszana z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i razem z szaszłykami układam na grillu. 



Szaszłyki grilluję po ok. 5 minut z każdej strony w połowie przewracam na drugą stronę ziemniaki. Podczas grillowania całość oprószam dodatkowo świeżo mielona sola i pieprzem. Podaję na garści sałaty skropionej olejem arachidowym. 

Smacznego !

Grilluj z łososiem norweskim! Vege grillowanie Wegetariańskie grillowanie Grillowanie 2014

środa, 28 maja 2014

RISOTTO ZE SZPARAGAMI, BOBEM I SEREM PECORINO

Danie na teraz, o ile bób można przez cały rok znaleźć mrożony to sezon na szparagi jest dość krótki i warto go wykorzystać. Risotto jest daniem dla cierpliwych ale warto czasami postać dłużej przy kuchence :)


RISOTTO ZE SZPARAGAMI, BOBEM I SEREM PECORINO
500 g bób
350 g zielonych szparagów
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
1 szklanka cydru
1 szklanka ryżu arborio
4 szklanki warzywnego bulionu
2 gałązki mięty
3 łyżki tartego sera pecorino
kolorowy pieprz, sól



Bób gotuję al dente w osolonej wodzie i odstawiam do ostygnięcia i obieram ze skórki. Na patelni rozpuszczam masło dodaję pokrojony w plasterki czosnek i pokrojone na 5-6 cm kawałki szparagi - przesmażam 5 minut. Dodaję bób a po 4 minutach ryż, jak tylko ryż zrobi się szklisty całość zalewam cydrem. Gdy cydr zostanie wchłonięty po woli dodaję bulion. Każdorazowo wlewam po 0,5 szklanki i często mieszam. Zanim dodam kolejną porcję czekam aż płyn zostanie wchłonięty - całość trwa ok 30 minut.



Na koniec doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, dodaję posiekaną miętę i starty ser. Mieszając podgrzewam jeszcze przez chwilę. Podaję posypane startym serem, ozdobione listkami mięty wraz ze szklanką zimnego cydru :)

Smacznego !

poniedziałek, 19 maja 2014

GRILLOWANE WARZYWA Z SOSEM MUSZTARDOWYM

Prosty i bardzo smaczny pomysł na wykorzystanie grilla elektrycznego. Zestaw warzyw jest dowolny ja wybrałam te które lubię najbardziej. Wiadomo, że szparagi szybko się kończą i zamierzam ten czas dobrze wykorzystać :) Tak przygotowane warzywa można podać z kawałkiem pieczywa lub jako dodatek do mięsa.


Printfriendly